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Carbonara allo zafferano

Il Team di BU-NET

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Le Ricette degli Chef

In questa rubrica vi descriveremo una fantastica ricetta proposta dalla nostra chef Laima: la Carbonara allo zafferano! Ingrediente principale? Ovviamente lo zafferano!

Carbonara allo zafferano

La Carbonara allo Zafferano è un’alternativa della Classica Carbonara. E’ molto semplice da preparare, c’è un solo ingrediente in più: lo zafferano!

Dona un colore ancora più acceso e note di gusto incredibili! Prova la nostra versione, non te ne pentirai!

Ingredienti

Tagliatelle fresche: 500 g
Pancetta tesa alle erbe: 200g
Uova intere: 2
Tuorli d’uovo: 2
Sale e pepe: q.b.
Chateau grattugiato: 100 g
Zafferano: q.b.

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata. Nel frattempo tagliate la pancetta a cubetti, quindi scaldate una padella antiaderente (senza aggiungere olio!), versate la pancetta e fate rosolare per circa 5 min, in modo da renderla dorata e croccante. Togliete i cubetti di pancetta lasciando il grasso nella padella!
Nel frattempo sciogliete in una ciotola con poca acqua calda, lo zafferano e lasciate riposare.
Versate le uova intere ed i tuorli in una ciotola, aggiungete il formaggio Chateau grattugiato,
e amalgamate bene il composto aiutandovi con una frusta da cucina o una forchetta. Regola di sale e pepe a piacere.
Quando l’acqua bolle, buttate le tagliatelle in pentola e falle cuocere per due minuti!
Versa le tagliatelle nella padella con il grasso della pancetta, quindi aggiungi la salsa di uovo. Versa nella padella anche l’acqua dello zafferano e la pancetta croccante. Fai saltare per mescolare tutti gli ingredienti e servi su un piatto tondo!

Buon appetito da Bu-Net!