Mocetta di Trota Salmonata Affumicata

Mocetta di Trota Salmonata affumicata: un’assoluta novità per il panorama italiano

Il filetto, che si presenta privo di pelle, deve essere prima aperto e lasciato respirare qualche minuto. E’ anche possibile che dopo essere stato aperto, esso debba essere tamponato con della carta per eliminare gli oli naturali che il pesce lascia traspirare quando viene conservato sotto vuoto.

Dopo qualche minuto é sufficiente tagliare il prodotto a fettine sottili, adagiare su un piatto o un tagliere (proprio come un salume) e gustare accompagnato da pane o grissini artigianali. Niente olio o burro, ma la trota nella sua semplicità.

Il sapore é deciso. All’olfatto sembra un salume, ma al gusto la trota fa sentire la sua magrezza e leggerezza. Ne rimarrete piacevolmente stupiti.