L’azienda si trova in Val di Susa dove, da sempre, si coltiva la vite e ora alla ribalta della cronaca per altre questioni. Stefano Turbil lavora i suoi vigneti, ricavati in vecchi terrazzamenti oltre i 700 m/slm e a rischio di abbandono, con cura e dedizione. Fa parte a pieno titolo del ristretto numero di produttori presenti nel progetto Vini Estremi. Ha salvato dall’estinzione le uve storiche della zona: l’Avanà e il Becuet.
Ettari vitati: 3
Eos Frizzante sui Lieviti
€14,52
Esame Organolettico
Questo tipo di vinificazione, a mio avviso, esalta le caratteristiche dell’Avanà quali: la spiccata acidità ed i profumi floreali che lo rendono un vino fresco di buona beva ed il colore che tende al ramato dato proprio dalla veloce macerazione delle uve.
Vinificazione
Pigiadiraspatura delle uve e poi, il pigiato, direttamente in pressa. La macerazione ha la durata del solo ciclo di pressatura (circa 2,5 ore).
A seguire ha iniziato la fermentazione e, poi, il vino viene imbottigliato a fermentazione non ultimata. I n questo modo ha una presa di spuma naturale ed una sovrappressione di circa 2 bar.
Vinificato senza solfiti
Vendemmia
Prima metà di Settembre
| Peso | 1,8 kg |
|---|---|
| Produttore |
La Chimera |
| Luogo di produzione |
Piemonte |
| Contenuto netto |
750 ml |
Descrizione
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