"Albèdo" Metodo Classico

(1 recensione del cliente)

Candore, un cristallino metodo classico, il cui perlage fresco e fitto avvolge come una candida nevicata

 

La spumantizzazione dell’Erbaluce con il metodo classico rappresenta una delle espressioni più affermate nella storia recente della vinificazione canavesana. Grazie ad una permanenza relativamente breve sui lieviti di rifermentazione (18 mesi), il nostro spumante si caratterizza per coniugare le note tipiche del metodo champenoise (lieviti, crosta di pane) con un residuo ancora percettibile delle sensazioni primarie, come le note di fieno, erbe selvatiche, tarassaco. Il quadro sensoriale è completato dalla spiccata acidità conferita dalla vendemmia anticipata (inizio settembre), che dona importanza e struttura, e dall’assenza di dosaggio in sboccatura, una precisa scelta per dare spazio all’autenticità di questa particolarissima varietà viticola.

19,08

Descrizione

Abbinamenti: a tutto pasto tipici degli spumanti Metodo Classico, con antipasti prevalentemente grassi e sapidi come il prosciutto crudo, formaggi grassi freschi come la burrata, o secondi a base di pesce, anche in questo caso nelle varietà tendenti al grasso come salmone o aringa. La sostenuta mineralità rende l’Albedo molto piacevole anche con i molluschi, specialmente le ostriche.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,8 kg
Produttore

Fratelli Marco

Luogo di Produzione

Anfiteatro Morenico Canavese, Piemonte, Italia

Contenuto Netto

750 ml

Uvaggio

100% Erbaluce

Terreno

in forte pendenza, esposizione Sud, Est, 350 m slm

Vinificazione

in botti d'acciaio, a temperatura controllata

Affinamento

18 mesi sui lieviti in bottiglia, in acciaio sulle fecce fini per 6 mesi, con bâtonnage periodici

1 recensione per “Albèdo” Metodo Classico

  1. Luca Martinetti (proprietario verificato)

    Questo spumante è sorprendente, un vitigno locale che non ha nulla da invidiare dal famoso cugino francese. La consegna rapida e puntuale, complimenti.

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