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Candore, un cristallino metodo classico, il cui perlage fresco e fitto avvolge come una candida nevicata
La spumantizzazione dell’Erbaluce con il metodo classico rappresenta una delle espressioni più affermate nella storia recente della vinificazione canavesana. Grazie ad una permanenza relativamente breve sui lieviti di rifermentazione (18 mesi), il nostro spumante si caratterizza per coniugare le note tipiche del metodo champenoise (lieviti, crosta di pane) con un residuo ancora percettibile delle sensazioni primarie, come le note di fieno, erbe selvatiche, tarassaco. Il quadro sensoriale è completato dalla spiccata acidità conferita dalla vendemmia anticipata (inizio settembre), che dona importanza e struttura, e dall’assenza di dosaggio in sboccatura, una precisa scelta per dare spazio all’autenticità di questa particolarissima varietà viticola.
€22,00
Abbinamenti: a tutto pasto tipici degli spumanti Metodo Classico, con antipasti prevalentemente grassi e sapidi come il prosciutto crudo, formaggi grassi freschi come la burrata, o secondi a base di pesce, anche in questo caso nelle varietà tendenti al grasso come salmone o aringa. La sostenuta mineralità rende l’Albedo molto piacevole anche con i molluschi, specialmente le ostriche.
| Peso | 1,8 kg |
|---|---|
| Produttore | Fratelli Marco |
| Luogo di Produzione | Anfiteatro Morenico Canavese, Piemonte, Italia |
| Contenuto Netto | 750 ml |
| Uvaggio | 100% Erbaluce |
| Terreno | in forte pendenza, esposizione Sud, Est, 350 m slm |
| Vinificazione | in botti d'acciaio, a temperatura controllata |
| Affinamento | 18 mesi sui lieviti in bottiglia, in acciaio sulle fecce fini per 6 mesi, con bâtonnage periodici |
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Carema -TO- Italia
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Luca Martinetti (proprietario verificato) –
Questo spumante è sorprendente, un vitigno locale che non ha nulla da invidiare dal famoso cugino francese. La consegna rapida e puntuale, complimenti.