Canavese Bianco D.O.C. “Àura”

Brezza profumata, come la fresca fragranza di questa vino bianco

Il vitigno autoctono Erbaluce, che nella DOC Canavese Bianco è utilizzato in purezza, trova sul terreno morenico della nostra tenuta il suo habitat più tipico. L’esposizione prevalentemente a est del vigneto esalta il tono fresco, caratteristico del prodotto di questa cultivar. La selezione delle uve in vendemmia è accurata, con un leggero diradamento praticato all’occorrenza sulle piante con un eccesso di carico, per garantire il giusto equilibrio nel raccolto. Il colore è chiaro, algido, intangibile. Le sensazioni prevalentemente minerali, verdi, erbacee (fieno, erbe selvatiche, camomilla), distintive dell’Erbaluce, si accompagnano a note floreali e fruttate (mela verde, agrumi, frutti esotici), accentuate dalla vendemmia leggermente anticipata. Il gusto è decisamente secco (residuo zuccherino basso – intorno ai 2 g/l), l’acidità sostenuta e strutturante. Il corpo è messo in rilievo dalla tecnica di cantina di bâtonnage sui lieviti, praticata nel periodo ottobre-aprile.