Canavese Bianco D.O.C. "Àura"

Brezza profumata, come la fresca fragranza di questa vino bianco

 

Il vitigno autoctono Erbaluce, che nella DOC Canavese Bianco è utilizzato in purezza, trova sul terreno morenico della nostra tenuta il suo habitat più tipico. L’esposizione prevalentemente a est del vigneto esalta il tono fresco, caratteristico del prodotto di questa cultivar. La selezione delle uve in vendemmia è accurata, con un leggero diradamento praticato all’occorrenza sulle piante con un eccesso di carico, per garantire il giusto equilibrio nel raccolto. Il colore è chiaro, algido, intangibile. Le sensazioni prevalentemente minerali, verdi, erbacee (fieno, erbe selvatiche, camomilla), distintive dell’Erbaluce, si accompagnano a note floreali e fruttate (mela verde, agrumi, frutti esotici), accentuate dalla vendemmia leggermente anticipata. Il gusto è decisamente secco (residuo zuccherino basso – intorno ai 2 g/l), l’acidità sostenuta e strutturante. Il corpo è messo in rilievo dalla tecnica di cantina di bâtonnage sui lieviti, praticata nel periodo ottobre-aprile.

12,51

Descrizione

Abbinamenti: grazie alla sua spiccata freschezza questo vino si esprime al meglio abbinato per contrasto a piatti con sensazioni tendenti al dolce, come primi con sughi poco strutturati o secondi a base di crostacei (astici, scampi). Piacevole anche l’abbinamento regionale con piatti dal gusto delicato, come zuppa canavesana a base di cavolo cappuccio e brodo di carne, e tomini freschi. Caratteristico anche l’abbinamento con il vitello tonnato.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,3 kg
Produttore

Fratelli Marco

Luogo di Produzione

Anfiteatro Morenico Canavese, Piemonte, Italia

Contenuto Netto

750 ml

Uvaggio

100% Erbaluce

Terreno

in forte pendenza, esposizione Est, 350 m slm

Vinificazione

in botti d'acciaio, a temperatura controllata

Affinamento

in acciaio sulle fecce fini per 6 mesi, con bâtonnage periodici

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