Canavese Nebbiolo d.o.c. “Nemore”
€21,00
Dal legno, come il rovere in cui affina il Nebbiolo, come boschi che circondano i vigneti.
Il nostro progetto di vinificazione è mirato ad ottenere un nebbiolo elegante e raffinato. I caratteri sono quelli tipici della varietà Picotener: colore rosso rubino che volge al granato con l’invecchiamento, profumo fine con bouquet complesso di fiori e frutti rossi, in particolare fragola e ciliegia sotto spirito. Le note terziarie non risultano predominanti, grazie all’affinamento in legno limitato ad una sola parte dell’intera massa. La struttura è importante, corpo e persistenza sostenuti; la tannicità caratteristica del nebbiolo è vellutata, l’acidità equilibrata.
| Peso | 1,3 kg |
|---|---|
| Produttore |
Fratelli Marco |
| Luogo di Produzione |
Anfiteatro Morenico Canavese ,Piemonte ,Italia |
| Contenuto Netto |
750 ml |
| Uvaggio |
100% Nebbiolo Picotèner |
| Terreno |
in forte pendenza ,esposizione Sud, Est ,350 m slm |
| Vinificazione |
in botti d'acciaio, a temperatura controllata |
| Affinamento |
parte in acciaio, parte in barriques di rovere francese per 12 mesi |
Sono interessanti le complicità fra i caratteri classici di questo grande vitigno piemontese ed il terroir prealpino, che introduce specificità in termini di composizione del terreno (morenico), morfologia (elevate pendenze, terrazzamenti), esposizione e clima.
La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce di 7-8 giorni, a regolare l’apporto di tannini, preservare freschezza aromatica e garantire la pulizia organolettica.
Abbinamenti: ideale con secondi piatti umidi e stracotti aromatici, di carni rosse o selvaggina.
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