Enfer d’Arvier

Descrizione

In questi luoghi, così difficili e magnifici che rendono la viticoltura davvero “eroica”, incredibilmente accoglienti per la coltivazione della vite, nasce l’Enfer d’Arvier, ottenuto da uve Petit Rouge vinificate in purezza: siamo nella stretta vallata di Arvier, tra Aosta e Courmayeur: qui i vigneti, tutti certificati biologici, si trovano su terreni impervi, dove l’acqua scarseggia e la calura estiva abbonda, a causa dell’esposizione sud e del generoso soleggiamento.

Vinificazione: vendemmia a fine ottobre, diraspatura e pigiatura soffice, utilizzo di lieviti indigeni, fermentazione in acciaio a temperatura controllata; macerazione post-fermentativa fino a 70 giorni, fermentazione malolattica spontanea a contatto con e bucce, svinatura e pressatura soffice, maturazione in tonneaux francese di numerosi passaggi per almeno sei mesi; filtrazione e chiarifica solo con bentonite, affinamento in bottiglia per almeno sei mesi

Abbinamenti: secondi piatti di carne, salumi e formaggi valdostani.