Descrizione

È la prima passata 100% valdostana. Viene preparata con pomodori sani e maturi al punto giusto, coltivati su un unico appezzamento nel comune di Aymavilles. Non usiamo alcun trattamento chimico sui nostri pomodori e l’esposizione che abbiamo adottato, è la stessa che adoperiamo per le vigne da queste parti: sole, altezza e natura incontaminata. I pomodori utilizzati nelle ricette con questa passata di pomodoro di montagna, sono della varietà perino, tipica per fare la classica passata di pomodoro. Per realizzare la passata, l’abbiamo cucinata eliminando tutta l’acqua della verdura, in modo da ottenere una salsa molto dolce nel sapore. Dopo l’introduzione in Europa del pomo d’oro, nel 1540, si affermava che questo ortaggio avesse proprietà afrodisiache e sarebbe questo il motivo per cui i francesi originariamente lo definivano pomme d’amour, “pomo d’amore”. Siamo sicuri che con la nostra Tomatta, diventerete matti d’amore per il suo gusto incredibile.