Chateau

Descrizione

E’ un formaggio molto particolare, ottenuto da una lunga lavorazione.
Il primo lavoro è effettuato dai fermenti che trasformano, con il passare delle ore il nostro latte pastorizzato in un latte fermentato. Dopo, con l’aggiunta di una piccola quantità di caglio il coagulo attende fino ad ottenere la consistenza giusta dove poi viene estratto e messo a sgrondare. Si procede in seguito con la salatura el messa in forma del prodotto.
Dopo una accurata stagionatura il prodotto si presenta con la crosta di colore grigio e la pasta bianca e friabile.

Ingredienti

– Latte bovino, intero pastorizzato
– caglio
– fermenti
– sale

Informazioni nutrizionali per 100g prodotto:
Valore energetico: 1479Kj
Valore energetico in Kcal: 357Kcal
Grassi: 29.5g
Di cui grassi saturi: 13.8g
Carboidrati: < 0.1g
Di cui zuccheri: < 0.1g
Proteine: 22.8g
Sali: 1.41g

Da consumarsi preferibilmente entro 90 giorni.
Modalità di conservazione: conservare in frigo da +4° a +8°C.