Scamorza Affumicata
Da €10,78 a €16,18
Formaggio a pasta filata ottenuto da latte bovino pastorizzato e in seguito affumicato
| Peso | N/A |
|---|---|
| Produttore |
Evançon |
| Luogo di Produzione |
Valle D'Aosta |
| Contenuto netto |
500 g, 750 g |
Formaggio che si ottiene con una particolare lavorazione. Partendo dal latte si aggiungono i fermenti e il caglio. Passata un ora si rompe il coagulo lascia depositare la pasta per un tempo necessario ai fermenti di acidificare la cagliata cosi ottenuta.
Grazie all’acidificazione e all’acqua calda si ottiene la pasta filata. A questo punto si procede dando alla pasta la forma desiderata, ciambella, scamorze o rotoli.
Le scamorze e le ciambelle vengono poi salate e messe a maturare per ottenere la consistenza morbida.
Infine i formaggi vengono affumicati.
Ingredienti
– Latte bovino intero pastorizzato
– fermenti
– caglio
– sale
– può contenere tracce di rosmarino, ginepro, peperoncino, finocchio
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