Toma "Fior di Grotta"

Formaggio tipico piemontese a pasta pressata.

Questo favoloso formaggio canavese è realizzato con latte crudo parzialmente scremato (la munta della sera scremata e la munta del mattino intera), pasta semicotta, non pressata, stagionatura minima di 8 mesi, fino ad un massimo di 18 mesi e oltre.

La Crosta  si presenta scura,fiorita, e sembra letteralmente non essere  lavata, ma influenzata dalle muffe presenti nel locale di stagionatura, la grotta in pietra con temperatura e umidità controllate.

La pasta è di colore giallo intenso, occhiatura fine, sapore intenso ed aromatico.

5,409,06

Descrizione

Dal Canavese a casa vostra!

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Toma dalle dimensioni ridotte della forma ottenuto dal latte pastorizzato di bovino valdostano. La lavorazione è tipica della toma classica, durante la stagionatura, la dimensione ridotta delle forme rende più efficace il processo di stagionatura. E un formaggio dalla pasta semidura, elastica e dal colore bianco leggermente più scuro verso la crosta. Il gusto è intenso con nuances di burro fresco, erba verde aromatica, leggero tostato.

 

Ingredienti:

– Latte bovino
– caglio
– fermenti
– sale

 

Modalità di conservazione: conservare in frigo a +4°

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Produttore

Nicoletta

Luogo di produzione

Canavese, Piemonte

Recensioni

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