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Toma Piccante

Formaggio a latte crudo parzialmente scremato o intero, pasta semicotta, non pressata, stagionatura minima di 60 gg, fino ad un massimo di 8-10 mesi. Crosta rosea, pasta giallo chiaro, speziata, occhiatura minuta. Caratterizzato da pasta morbida, delicata, ma piccante con il classico sapore di cumino di montagna che è predominante e persevera in bocca.

La pasta, in cui il peperoncino sminuzzato è distribuito in modo regolare e omogeneo, è moderatamente consistente ed elastica, con occhiature piccole e poco diffuse, di colore bianco, bianco-paglierino.

Da 5,11 a 8,55

Descrizione

Viaggio nei territori valdostani in compagnia di Bu-Net!

Toma dalle dimensioni ridotte della forma ottenuto dal latte pastorizzato di bovino valdostano. Lavorazione è tipica della toma classica, durante la stagionatura, la dimensione ridotta delle forme rende più efficace il processo di stagionatura. E un formaggio dalla pasta semidura, elastica e dal colore bianco leggermente più scuro verso la crosta.

Il gusto è intenso con nuances di burro fresco, erba verde aromatica, leggero tostato.

 

Ingredienti:

– Latte bovino
– caglio
– fermenti
– sale

 

Modalità di conservazione: conservare in frigo a +4°

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Produttore

Nicoletta

Luogo di produzione

Canavese, Piemonte

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