Confettura Extra di Cipolla di Tropea

La confettura Extra di Cipolla di Tropea si abbina a svariati usi: sia sui formaggi, sia sulle carni e perfino sul foie gras, e difficilmente vi stuferà. La cipolla di Tropea è consigliata in abbinamento a diversi formaggi nella guida I Formaggi d’Italia a cura de L’Espresso. È una cipolla particolare, inconfondibile nel gusto e nella forma, con radici storiche antichissime: oltre duemila anni, è stata importata dai Fenici e pare che la sua tipica dolcezza, dipenda dal microclima particolarmente stabile nella provincia di Cosenza, dove viene coltivata. Qui cresce nel periodo invernale, senza sbalzi di temperatura grazie alla vicinanza del mare, e su terreni freschi e limosi, che determinano le caratteristiche pregiate del prodotto. Le proprietà benefiche di questo ortaggio, risalgono ancora da Plinio il Vecchio, nella Naturalis Historia, in cui fa riferimento alla cipolla rossa come rimedio per curare una serie di mali e di disturbi fisici.