Il nostro miele biologico di rododendro è il risultato di un accurato percorso di nomadismo. Le api, nei primi mesi estivi, vengono accompagnate in alta montagna, in territorio valdostano e piemontese. Soltanto il nettare bottinato al di sopra dei 1500 metri dà miele “d’alta montagna”.
Il miele di rododendro ha un nome evocativo e proviene da una pianta molto bella e conosciuta. Fresco e raffinato, è particolarmente raro e prodotto quasi esclusivamente nel nostro Paese.
Il nostro miele biologico di rododendro fa parte del PRESIDIO SLOW FOOD – mieli di alta montagna: il Presidio si propone di valorizzare e rilanciare i mieli di alta montagna, frutto di un duro lavoro dell’apicoltore che si muove nomade tra le fioriture della montagna, una pratica, il nomadismo in alta montagna, ormai poco praticata con produzioni sempre a rischio e spesso più scarse rispetto all’apicoltura stanziale, ma che offre prodotti eccellenti e di altissima qualità
Grazie alla sua delicata dolcezza e alla sua unica consistenza, il miele di rododendro si sposa piacevolmente con tutti i formaggi erborinati e/o ben stagionati; è l’ingrediente a sorpresa ideale per la marinatura del pesce o per la mantecatura di risotti di bosco o di montagna quali ad esempio ai funghi porcini o ai formaggi d’alpeggio. Il miele di rododendro accoglie bene anche l’accostamento ai sapori più acidi come la passata di pomodoro o un insalata estiva di pomodorini e feta. Ottimo anche spalmato sul pane tostato e croccante o utilizzato come dolcificante per tisane e infusi delicati.
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