Aprile è il mese ideale per raccogliere il miele di tarassaco biologico. Si tratta infatti del periodo di massima espressione del fiore di questa varietà vegetale che, col passare dei giorni, trasforma la sua gialla infiorescenza in un vero e proprio palloncino meglio conosciuto come “soffione”.
Il miele di tarassaco, dato il suo spirito deciso e poco incerto, si presta per accompagnare pietanze dal tono selvaggio e amaro quali ad esempio la stessa cicoria presentata in insalata e servita con semi oppure carni cotte al barbecue o direttamente sulla pietra.
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