Descrizione
Lasagne al forno. Il termine « Lasagna » è uno dei nomi più antichi per designare la pasta in Italia e risale probabilmente alla fine del XIII secolo. Analogamente, il mestiere di “lasagnaio”, descritto nel vocabolario della crusca del 1614 come “che fa, ò vende lasagne”, sembra uno dei primi nomi per designare il pastaio (o vermicellaio), la cui comparsa è più tardiva.
Se nell’immaginario collettivo la forma con cui viene designata la lasagna sembra riferirsi alla sua versione al forno con la pasta all’uovo, ci sono invece quasi tanti nomi e tradizioni culinarie quante sono le regioni in Italia. Per esempio, la lasagna viene chiamata Sagne nelle regioni dell’Abruzzo, del Molise e del Lazio e può prendere diverse forme (romboidale, piccoli quadrati, tagliolini), pappardella in Toscana (come la nostra pappardella di San Lorenzo), o lasagne ricce in Sicilia, che sembrano larghe pappardelle.
IDEALE CON
Le nostre lasagne al forno sono adatte sia alle preparazioni a base di verdure che a base di carne. Si prestano naturalmente ad essere preparate alla bolognese, condite a strati con un ragù di carne tritata, besciamella e Parmigiano Reggiano. La nonna Giuliana, mamma di Giovanni Fabbri, raccomanda di usare poca besciamella e tanto sugo di pomodoro.
VALORI NUTRIZIONALI
- Valori nutrizionali (Nutritional facts) 100 g (3,53 oz):
- Valore energetico (Energy) 360 Kcal (1527 KJ)
- Proteine (Proteins) 13 g
- Lipidi (Total fats) 1,4 g di cui acidi grassi saturi (Saturates) 0,7g
- Carboidrati (Carbohydrates) 72 g di cui zuccheri (Sugars) 2,8 g
- Fibra (Fibre) 3,7 g
- Sodio (Salt) 0,02 g
Recensioni
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