Lasagne al Forno

Lasagne al forno. Il termine « Lasagna » è uno dei nomi più antichi per designare la pasta in Italia e risale probabilmente alla fine del XIII secolo. Analogamente, il mestiere di “lasagnaio”, descritto nel vocabolario della crusca del 1614 come “che fa, ò vende lasagne”, sembra uno dei primi nomi per designare il pastaio (o vermicellaio), la cui comparsa è più tardiva.

Se nell’immaginario collettivo la forma con cui viene designata la lasagna sembra riferirsi alla sua versione al forno con la pasta all’uovo, ci sono invece quasi tanti nomi e tradizioni culinarie quante sono le regioni in Italia. Per esempio, la lasagna viene chiamata Sagne nelle regioni dell’Abruzzo, del Molise e del Lazio e può prendere diverse forme (romboidale, piccoli quadrati, tagliolini), pappardella in Toscana (come la nostra pappardella di San Lorenzo), o lasagne ricce in Sicilia, che sembrano larghe pappardelle.

IDEALE CON

Le nostre lasagne al forno sono adatte sia alle preparazioni a base di verdure che a base di carne. Si prestano naturalmente ad essere preparate alla bolognese, condite a strati con un ragù di carne tritata, besciamella e Parmigiano Reggiano. La nonna Giuliana, mamma di Giovanni Fabbri, raccomanda di usare poca besciamella e tanto sugo di pomodoro.

VALORI NUTRIZIONALI

• Valori nutrizionali (Nutritional facts) 100 g (3,53 oz):
• Valore energetico (Energy) 360 Kcal (1527 KJ)
• Proteine (Proteins) 13 g
• Lipidi (Total fats) 1,4 g di cui acidi grassi saturi (Saturates) 0,7g
• Carboidrati (Carbohydrates) 72 g di cui zuccheri (Sugars) 2,8 g
• Fibra (Fibre) 3,7 g
• Sodio (Salt) 0,02 g