Penne Rigate

Le penne rigate fanno parte della grande famiglia delle penne. Di sfoglia fine o rigate, i formati più grossi si chiamano “pennoni” mentre i più piccoli si possono trovare sotto il nome “pennettine” o “mezze penne” (penna tagliata in due).

Questo tipo di pasta è direttamente legata alla forma della penna stilografica in uso fino agli anni ’50. La pasta chiamata “penne” è nata nel 1865 a San Martino d’Albaro (Genova), dove il pastaio genovese Giovanni Battista Capurro ha brevettato una macchina capace di tagliare uniformemente la pasta in diagonale in pezzi da 3 a 5 cm senza schiacciare le punte. Questa innovazione rappresentò un passo decisivo verso lo sviluppo delle moderne tecniche di pastificazione.

IDEALE CON

Le penne rigate sono ottime per sughi semplici e leggeri a base di pomodoro fresco come ad esempio nella famosa ricetta all’arrabbiata. Sono anche molto appetitose al forno con pomodoro e mozzarella.

VALORI NUTRIZIONALI

• Valori nutrizionali (Nutritional facts) 100 g (3,53 oz):
• Valore energetico (Energy) 360 Kcal (1527 KJ)
• Proteine (Proteins) 13 g
• Lipidi (Total fats) 1,4 g di cui acidi grassi saturi (Saturates) 0,7g
• Carboidrati (Carbohydrates) 72 g di cui zuccheri (Sugars) 2,8 g
• Fibra (Fibre) 3,7 g
• Sodio (Salt) 0,02 g