Tagliatelle all’uovo

La cura artigianale dedicata alla fase di essiccazione è fondamentale per preservare le caratteristiche organolettiche della pasta. Le tagliatelle vengono sottoposte a un processo di essiccazione lento e delicato, protratto per 72 ore a temperature inferiori ai 38°C. Questo metodo permette alla pasta di mantenere intatte le sue proprietà nutrizionali e sensoriali, garantendo una consistenza al dente e un aroma inconfondibile.

Grazie alla loro versatilità, le tagliatelle si sposano perfettamente con una vasta gamma di condimenti. Dalle salse leggere a base di pesce o verdure, alle ricche e gustose preparazioni a base di carne, queste tagliatelle si adattano con maestria a ogni gusto e preferenza culinaria. Nell’ambito della tradizione emiliano-romagnola, trovano la loro massima espressione nell’abbinamento con il celebre ragù alla bolognese, una ricetta iconica che incarna l’autenticità e il sapore della cucina italiana.