Da provare in insalata e con sughi di pesce. La cottura protratta oltre questa fase porta all’apertura del chicco e lo rende straordinario per zuppe e minestre.
Per il massimo della leggerezza e del valore nutritivo ma anche per un gusto unico e una consistenza molto particolare. La sua cottura perfetta si ottiene nella fase in cui il chicco è al dente ed inizia a diventare morbido e gelatinoso. Si presta così per qualsiasi preparazione. Da provare in insalata e con sughi di pesce. La cottura protratta oltre questa fase porta all’apertura del chicco e lo rende straordinario per zuppe e minestre. Coltivato con la tecnica della pacciamatura verde.
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