Miele di Tarassaco

Caratteristiche:

• Consistenza: I finissimi cristalli che caratterizzano la consistenza di questo miele ne rendono cremoso l’assaggio. Si tratta di un prodotto dallo stile omogeneo e compatto, ricco di piccoli granuli, facilmente solubili in bocca.
• Colore: Il miele di tarassaco si presenta di un colore vivace, dal giallo del mango a quello dell’ambra chiara. In genere si tratta di un prodotto che, da puro, si avvicina a un giallo intenso e corposo e, se contaminato e accompagnato da altri pollini, si tinge di chiaro, quasi a diventare beige.
• Sapore: Dal ricordo di una camomilla in infuso al crepuscolo fino ad arrivare al suo animo gentilmente acido sulla lingua, il miele biologico di tarassaco sprigiona in bocca un fresco e dolce sapore. Il gusto rappresenta a pieno il ricordo delle tradizionali ed erborinate croste dei più pregiati formaggi d’alpeggio e, allo stesso tempo, stempra il forte profumo di questo prodotto, descritto dagli esperti come valerianico e animale, con una sfumata nota chimica e acetata.
• Aroma: Il particolare cristallo di questo miele permette, all’assaggio, di percepire un leggero tono di freschezza sul palato. L’inaspettata sorpresa dell’utilizzo del miele di tarassaco nelle bevande e nelle pietanze è rappresentata dal suo delicato aroma che riporta alla mente un morso dato a una mela verde e un acuminato e penetrante carattere di ammoniaca.