Antipasto di Verdure

Questa ricetta ha origini antiche e semplici: le famiglie contadine preparavano l’antipasto a fine estate, quando c’era grande disponibilità negli orti, per conservare le verdure e poterle consumare in ogni mese dell’anno. La caratteristica di questo piatto è avere una base agrodolce al pomodoro. Tra le varietà di verdure che l’antipasto può contenere ci sono peperoni rossi e gialli, cavolfiore, sedano, carote, fagiolini verdi, olive e cippoline.