Parmigiano Reggiano Biologico
Fascia di prezzo: da €16,00 a €20,00
Parmigiano Reggiano Biologico DOP di montagna, prodotto con latte fresco di giornata, siero innesto e caglio. Lavorato con metodo artigianale e stagionato con cura, offre un gusto autentico e naturale. Disponibile nelle stagionature 18, 24 e 36 mesi.
| Weight | 1 kg |
|---|---|
| Stagionatura | 18 mesi, 24 mesi, 36 mesi |
Parmigiano Reggiano Biologico DOP
The Parmigiano Reggiano Biologico Doc dell’Azienda Agricola F.lli Brugnoli nasce tra le montagne di Bardi (PR), a 625 m sul livello del mare, in un ambiente incontaminato ricco di flora spontanea e officinale che conferisce al formaggio una nota organolettica unica e bilanciata
Essendo biologico, Il Parmigiano Reggiano Biologico Doc , è frutto di una filiera rispettosa: l’alimentazione del bestiame deriva da foraggi di montagna, e gli animali sono allevati in condizioni di benessere con metodi naturali, privilegiando l’uso dell’omeopatia per garantire l’assenza di residui farmaceutici nel latte
Solo latte scremato della sera e latte appena munto della mattina, insieme a siero innesto e pochi grammi di caglio, sono gli ingredienti essenziali
La cagliata prende forma nelle fasciere per 3 giorni, poi viene salata in salamoia per 28 giorni: il sale penetra tramite osmosi, diventando il solo conservante naturale
Dopo un primo periodo di stagionatura, le forme vengono valutate dal consorzio di tutela: quelle idonee proseguono nella stagionatura più lunga
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