Crêpes salate autunnali: tre farciture con zucca, funghi e formaggi

Quando arrivano le prime serate fresche, una cena calda e preparata con ingredienti di stagione diventa ancora più invitante. Le crêpes salate autunnali sono perfette per questo momento dell’anno: si possono farcire in anticipo, completare in forno e portare a tavola appena pronte.

Zucca, funghi e formaggi offrono tre possibilità diverse, dalla più delicata alla più intensa. Ecco come trasformare delle crêpes già pronte da farcire in un primo piatto autunnale, senza preparare la pastella da zero.

Crêpes con zucca e Fontina: morbide e avvolgenti

Per due crêpes servono circa 200 g di zucca pulita, 60 g di Fontina a cubetti, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, rosmarino e un pizzico di sale.

Taglia la zucca a dadini piccoli e cuocila in padella con l’olio e poca acqua, finché diventa morbida. Schiacciane una parte con la forchetta: otterrai una crema capace di tenere insieme il ripieno, lasciando qualche dadino intero per dare consistenza.

Distribuisci la zucca sulle crêpes, aggiungi la Fontina e chiudile a mezzaluna. Sistematele in una pirofila e completa con poco formaggio in superficie. Il calore del forno farà fondere la Fontina e unirà la sua nota saporita alla dolcezza della zucca. Aggiungi il rosmarino con misura, così non coprirà gli altri ingredienti.

Crêpes ai funghi e formaggio: il profumo del sottobosco

Per due crêpes usa 200 g di funghi coltivati, 70 g di formaggio morbido, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva e prezzemolo. Puoi aggiungere una piccola quantità di funghi porcini secchi, dopo averli reidratati secondo le indicazioni della confezione, per un sapore più deciso.

Cuoci i funghi in padella con olio e aglio, lasciando evaporare bene l’acqua che rilasciano. Togli l’aglio e mescola i funghi con il formaggio: il ripieno deve risultare cremoso, ma non liquido. Farcisci le crêpes, arrotolale e disponile in una pirofila. Prima di servirle, completa con prezzemolo tritato.

È una farcitura adatta a chi cerca un piatto dal gusto intenso, da accompagnare con un’insalata semplice.

Crêpes con porri, formaggio di capra e noci

La terza proposta gioca sul contrasto fra la dolcezza dei porri, la nota caratteristica del formaggio di capra e la croccantezza delle noci. Per due crêpes bastano un porro piccolo, 70 g di formaggio di capra morbido, 15 g di noci e un cucchiaio di olio.

Taglia il porro a rondelle sottili e fallo appassire lentamente in padella con l’olio e poca acqua. Quando è tenero, distribuiscilo sulle crêpes insieme al formaggio. Chiudile a fagottino o a mezzaluna e aggiungi le noci tritate solo dopo la cottura, per conservarne la consistenza.

Come cuocere e servire le crêpes farcite

Una volta preparate le farciture, trasferisci le crêpes in una pirofila fuori dalla loro confezione e cuocile seguendo le indicazioni riportate sul prodotto. Le crêpes Bu-Net devono essere consumate previa cottura: la scheda indica 10 minuti in forno tradizionale a 160 °C oppure 4 minuti in microonde. Verifica che anche il ripieno sia ben caldo prima di servire.

Puoi scegliere una sola farcitura per la cena oppure prepararle tutte e tre per un pranzo in compagnia. Scopri le crêpes disponibili su Bu-Net e scegli gli ingredienti autunnali con cui renderle tue.