Rosè Brut Metodo Classico "Triskell"

Dalla Valle D’Aosta uno spumante metodo classico di estrema finezza, eleganza e tipicità, adatto ai menù più raffinati. Per esaltare al massimo le virtù di questo vitigno autoctono valdostano, coltivate secondo i metodi più rigidi della coltura biologica, le bucce rimangono a contatto con il mosto per circa dodici ore, in modo da cedere parte del loro colore e regalare al vino la delicata tonalità rosata. Segue una pressatura soffice e l’avvio ella fermentazione alcolica con lieviti selezionati. La presa di spuma avviene a bassa temperatura con lieviti selezionati e l’affinamento in bottiglia prima della sboccatura si protrae per trentasei mesi.

 

 

 

22,41

Descrizione

Per la produzione di questo spumante metodo classico rosè di grande qualità e spessore, la cooperativa CoEnfer seleziona le uve Mayolet migliori.

 

Vinificazione: diraspatura e macerazione prefermentativa del mosto con le bucce per circa 12 ore a temperatura controllata, pressatura soffice delle e avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata, al termine, dopo 10-12 giorni, travaso e batonnage in inox all’inizio settimanale e poi quindicinale fino al mese di luglio dell’anno successivo; presa di spuma con lieviti selezionati a bassa temperatura e immagazzinamento orizzontale delle bottiglie; remuage manuale su pupitres, degorgio dopo almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti.

 

Abbinamenti: a tutto pasto, con menù di pesce o carni delicate.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.8 kg
Produttore

Coenfer

Luogo di Produzione

Valle d'Aosta, Italia

Contenuto Netto

750 ml

Uvaggio

100% Mayolet

Grado Alcolico

12,0%

Temperatura di Servizio

6-8 °C

Tempo di Conservazione

fino a 8 anni

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