Heroes
€51,90
Heroes Sopravvento Vini è un vino rosso naturale prodotto da uve selezionate e vinificate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. Questo vino rappresenta una delle espressioni più autentiche dell’approccio artigianale della cantina Sopravvento, dove fermentazioni spontanee e minimi interventi in cantina permettono al vino di esprimere la propria identità più sincera e territoriale.
Descrizione visiva
Luminoso rosso rubino vivace e trasparente.
Olfatto
Olfatto intenso e profondo.
A sentori di viola e rosa si alternano confettura di fragola, melograno e pesca.
Sul finale diffonde delicate sensazioni di menta ed erbe, foglie di the, liquirizia dolce e spunti balsamici.
Gusto
Sorso sapido, fresco e di grande equilibrio.
Strutturato nello sviluppo e nella persistenza, finissimo nel tannino e nella lunga durata.
Vinificazione
Ottenuto interamente da uve nebbiolo, localmente chiamato “Picotendro” (piccolo e tenero).
Una volta raggiunta la giusta maturità fisiologica, le uve vengono raccolte e selezionate rigorosamente a mano.
L’epoca di vendemmia risulterà pertanto diversa di anno in anno.
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e successiva macerazione a cappello semisommerso per un periodo di 40 giorni in vasca d’acciaio.
Affinamento di 18 mesi in piccole botti esauste di rovere francese.
Una volta imbottigliato il vino riposa fino al raggiungimento della maturità desiderata, periodo non inferiore ai sei mesi, che può variare ad ogni annata.
Vino non sottoposto ad alcun tipo di correzione, chiarifica o filtrazione.
Introduzione al vino
Heroes Sopravvento Vini è un vino rosso naturale prodotto da uve selezionate e vinificate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. Questo vino rappresenta una delle espressioni più autentiche dell’approccio artigianale della cantina Sopravvento, dove fermentazioni spontanee e minimi interventi in cantina permettono al vino di esprimere la propria identità più sincera e territoriale.
Metodo di vinificazione
La produzione di Heroes Sopravvento Vini inizia con la raccolta manuale delle uve, seguita da una fermentazione spontanea realizzata esclusivamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bucce delle uve. Questo processo naturale conferisce al vino un profilo aromatico complesso, dinamico e autentico. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in botti di legno di diversa capacità che contribuiscono a sviluppare struttura e profondità gustativa senza coprire le caratteristiche varietali del vino.
Profilo sensoriale
Nel calice, Heroes Sopravvento Vini si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso emergono profumi di frutti di bosco maturi, ciliegia e prugna, accompagnati da leggere note speziate e terrose. Al palato il vino mostra una buona struttura, con tannini morbidi e una freschezza piacevole che sostengono una lunga persistenza. Il finale è armonico e invita al sorso successivo.
Abbinamenti gastronomici
Questo vino rosso naturale si abbina perfettamente a piatti di carne arrosto, selvaggina, brasati e formaggi stagionati. La sua struttura e intensità lo rendono ideale anche con piatti ricchi e saporiti della cucina tradizionale italiana.
Heroes Sopravvento Vini è una scelta eccellente per chi ama vini rossi naturali con carattere, autenticità e grande profondità. Ogni sorso racconta la filosofia di rispetto del territorio e di vinificazione spontanea che contraddistingue la cantina.
Consigli di servizio
Per apprezzarne appieno le qualità, si consiglia di servire Heroes Sopravvento Vini a una temperatura di circa 16–18 °C e di decantarlo brevemente prima della degustazione. Questo favorisce l’apertura degli aromi e la morbidezza al palato.
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