Descrizione
Clos de l’Enfer è veramente il fiore all’occhiello della nostra piccola ma prestigiosa cooperativa. A dargli il nome è lo stesso “Clos de l’Enfer”, il prezioso vigneto recintato in cui nasce il Petit Rouge, il vitigno di cui è composto al 100% questo vino maestoso. Il vino matura in botti di legno per almeno un anno, per arricchirsi in morbidezza, aromi, persistenza e longevità.
Vinificazione: circa il 30% delle uve è fatto appassire per un mese, la macerazione si protrae anche 70 giorni, durante i quali si svolge la fermentazione malolattica; la maturazione in legno è di almeno un anno, cui segue un periodo di affinamento in bottiglia.
Abbinamenti: zuppe e formaggi tipici, carne rossa e selvaggina.
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