Digne du Pape

Ogni dettaglio è prezioso: il colore rubino, i profumi di ribes e di erba appena tagliata, il sapore fresco e minerale, i tannini morbidi e sottili, la lunga persistenza, la capacità di invecchiare meravigliosamente bene. Il cento per cento delle uve, biologiche e altamente selezionate, è posto ad appassire in piccole casse per più di trenta giorni. La vinificazione è condotta nel modo più delicato e naturale, tutta la gestione della cantina è certificata biologica. Il vino matura in tonneaux per almeno un anno, l’affinamento in bottiglia può durare da sei a dodici mesi.

 

 

 

37,00165,00

Svuota

Descrizione

Dedicato al pontefice che prediligeva la Valle d’Aosta per il suo riposo estivo, questo vino è stato creato con l’intento di esprimere la qualità, l’eccellenza, la bellezza che si vogliono riservare a grandi figure e personalità.

 

Vinificazione: vendemmia a fine ottobre e appassimento in cassettine da max 5 g per tutte le uve selezionate; durata dell’appassimento oltre 30 giorni Diraspapigiatura soffice, utilizzo di lieviti indigeni. Fermentazione alcolica tradizionale con controllo della temperatura in acciaio inox, macerazione post-fermentativa fino a 70 giorni, in base all’annata. Fermentazione malolattica spontanea a contatto con le bucce, svinatura e pressatura soffice. Maturazione in tonneaux da 5 ettolitri di numerosi passaggi per almeno un anno Affinamento in bottiglia da sei a 12 mesi.

 

Abbinamenti: con ogni piatto tipico valdostano, salumi, formaggi e carni di qualità. Ottimo non solo a tavola, ma anche in relax e in buona compagnia.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Produttore

Coenfer

Luogo di Produzione

Valle d'Aosta, Italia

Uvaggio

100% Petit Rouge

Formato

Bottiglia da 0,75 L, Magnum da 1,5 L, Jeroboam da 3 L

Grado Alcolico

14,5%

Temperatura di Servizio

18-20 °C

Tempo di Conservazione

fino a 25 anni

Recensioni

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